Estragon
Parfums d’anis et de vanille, au goût sucré et piquant.
Accompagne : fruits de mer, poissons, poulet et quiches.
Incorporer au début ou à la fin de la cuisson. A utiliser avec modération.
poisson
Aneth
Goût frais où pointe un arôme anisé.
Accompagne : marinades, poisson, salades, sauces et viande.
Incorporer à la fin de la cuisson.
Basilic
Parfum intense, goût frais de citron et de menthe.
Accompagne : ail, courgettes, œufs, pâtes, poisson, salades, sauces, tomates, vinaigrettes et volaille.
Incorporer à la fin de la cuisson.
Thym
Saveur de menthe et de citron poivré.
Accompagne : poisson, fruits de mer, soupe, sauce, recettes avec tomates, volaille et viande.
Incorporer au début de la cuisson et utiliser avec modération.
Coriandre
Saveur prononcée et légèrement piquante aux touches d’agrumes.
Accompagne : poisson, fruits de mer, soupes, sauces, tomates, volaille et viande.
Incorporer à la fin de la cuisson.