Rien ne vaut le whisky canadien pour ajouter un riche parfum au bifteck grillé inspiré du site Madame.

Alors pour cette recette de bifteck de flanc mariné au whisky

Ingrédients

Pour le bifteck

2 lb bifteck de flanc, environ 3/4 po (2 cm) d’épaisseur
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre

Pour la marinade

1/2 tasse de whisky canadien
1/4 tasse de jus d’orange
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe d’huile de canola
2 c. à thé de vanille
2 c. à thé de poudre de gingembre
3 gousses d’ail
1/4 c. à thé de sauce piquante

Préparation

1. Mélangez le whisky avec le jus d’orange, la cassonade, l’huile, la vanille, le gingembre, l’ail et la sauce piquante.
2. Versez sur le bifteck, couvrez et laissez mariner au moins 4 heures et jusqu’à 48 heures.
3. Égouttez le bifteck et laissez-le reposer 30 minutes à la température ambiante avant la cuisson.
4. Préchauffez le barbecue à feu moyen-élevé.
5. Portez la marinade à ébullition et laissez-la mijoter jusqu’à ce qu’elle soit réduite de moitié.
6. Salez et poivrez le bifteck et déposez-le sur une grille légèrement huilée
7. Badigeonnez-le de marinade réduite.
8. Fermez le couvercle et faites cuire le bifteck 7 minutes.
9. Retournez-le et badigeonnez-le de marinade.
10. Faites-le cuire de 5 à 7 minutes, jusqu’à la cuisson désirée.
11. Laissez-le refroidir à la température ambiante et ensuite tranchez-le à contre-fil.

Voici une recette de brochettes traditionnelles japonaises servies, sans prétention, dans les estaminets inspiré du site Saveurs Du Monde.

Yakitori signifie littéralement « poulet grillé ». Puisque chaque ingrédient est coupé petit, le temps de cuisson est très court. Vérifier car si on laisse trop longtemps, la viande durcit.

Le Sansho et le 7 épices sont des condiments que l’on dépose sur la table et chaque convive assaisonne à son goût. On peut servir les Yakitori sans les épices.

Alors pour cette recette de poulet Yakitori

Ingrédients

1 kg de blanc de poulet coupé en morceaux de 2,5 cm
350 g de foie de poulet (facultatif)
2 blancs de poireau coupés longitudinalement à 2,5 cm de longueur
Sauce Yakitori
1 pincée de Sansho
1 pincée du mélange 7 épices
1 poivron rouge doux
Des tiges de bambou ou autres brochettes

Préparation

1. Faire tremper les tiges de bambou 20 min. à l’eau claire avant d’utiliser.
2. Monter les brochettes en alternant un morceau de poulet avec un morceau de légume ou de foie.
3. Badigeonner de sauce Yakitori.
4. Faire griller 3 minutes de chaque côté sur un grill ou dans un four sous la salamandre.
5. Badigeonner de sauce avant de retourner.